桂皮是肉桂树的树皮，有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。　　肉桂多产于广西中部、南部和东南部的平南、容县、防城等县市，其中以平南肉桂水平最好，称陈桂。　　桂皮也是要紧的中药，自古以来与北方的人参、鹿茸齐名。广西桂皮900多年前就已远销欧州，现在桂皮成为广西要紧的出口产品。海外把桂皮称为西桂。